در فرآيند فراورى سبوس كندم سعى بر اين است كه مقدار اسيدفيتيك سبوس كاهش و به حد استاندارد مورد قبول مصرف انسانى برسد زيرا مقدار اسيدفيتيك موجود مى تواند باعث عدم جذب مواد معدنى و ريز مغذى هاى مصرف شده در طى روز شود، پس مقدار اسيدفيتيك بالانه تنها نمى تواند مفيد واقع شود بلكه از نظر عدم جذب مواد معدنى نيز مى تواند مضر باشد.
محصولى سرشار از مواد مغذى، پروتئين، تركيبات برى بيوتيك و برفيبر كه با فراورى به روش تخميرى و با كاهش اسيدفيتيك أن باعث افزايش عملكرد تغذيه اى وكاربردى أن شده و به جذب بهتر مواد معدنى كمك شايائى ميكند.
در فرآورى سبوس خام به علت كاهش اسيدفيتيك، جذب ريز مغذى در بدن افزايش مى يابد و از نظر تغذيه اى باعث جلوگيرى
از دفع مواد با ارزش مى شود.
تغيير طعم و بافت در سبوس فراورى شده نسبت به سبوس خام باعث خوش خوراك شدن از نظر مصرف غذابى مى شود و همجنين با كاهش باكترى هاى بيمارى زا سبوس فراورى شده نسبت به سبوس خام باعث افزايش عملكرد تغذيهاى ميشود.
